В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумлопов уделил особое внимание развитию малого агробизнеса, посетив производство семьи Деркачевых. Это предприятие — не просто очередной цех по переработке молока, а настоящий пример того, как локальный бренд «Сыры Особые Дондуковские» превращается в серьезного игрока на рынке.
История этой сыроварни началась еще в 2004 году. Сегодня владельцы предприятия, Константин и Елена Деркачевы, демонстрируют впечатляющую динамику. Цифры говорят сами за себя: если в 2024 году объем производства составил 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель вырос до 1,51 тысячи тонн. При этом производственные мощности позволяют перерабатывать внушительные 40 тонн молока в сутки.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на натуральность и верность кавказским истокам. В основе продукции — цельное молоко от местных фермеров, никакой «химии», консервантов или растительных жиров. Технология производства остается традиционной, что позволяет выпускать более 20 видов мягких сыров — от классического Адыгейского и копченого Сулугуни до таких специфических позиций, как сыр «Коса», «Пряди», «Чечиль» и пряный сырный рулет. Более того, с 2022 года предприятие успешно освоило сегмент твердых и полутвердых сортов, пополнив ассортимент такими мировыми именами, как Камамбер, Гауда, Маасдам, Азиаго, Альпийский и Качотта.
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений. Благодаря государственной программе поддержки сельского хозяйства, предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Эти средства стали фундаментом для расширения производства.
Во время визита Мурат Кумпилов детально обсудил с хозяевами предприятия перспективы роста: расширение ассортимента, увеличение мощностей и новые стратегии продвижения продукции. Глава республики подчеркнул, что подобные проекты имеют стратегическую важность для региона. По его словам, развитие таких хозяйств — это не только вопрос продовольственной безопасности, но и способ сохранить уникальное культурное наследие, превращая «Адыгейский сыр» в узнаваемый символ республики.
Масштабы сыроваренного бума в регионе подтверждаются и официальной статистикой. По данным Минсельхоза Адыгеи, за последние пять лет объем производства сыров и сырных продуктов в республике совершил мощный рывок: с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, показав рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, чья слава выходит далеко за пределы республики. Нам крайне важно поддерживать тех, кто бережно хранит рецептуры и развивает переработку нашего сырья. Именно такие семейные предприятия являются не только хранителями традиций, но и настоящими точками роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
